为切实提升我校食堂员工的食品安全责任意识，积极推动食品安全责任落实落细，筑牢校园食品安全防线，4月10日下午，上海大学后勤保障部在宝山校区J103多媒体教室开展了2024年度三校区食堂重点岗位食品安全专项培训会。
此次培训特别邀请了上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会原主任沈建平老师担任培训讲师。培训由餐饮与商业管理中心主任刘伟纲主持，三校区食堂管理人员、各餐厅经理、班长、食品安全员、骨干等共计140余人参训。
沈建平老师首先介绍了关于高校食品安全的法律法规。他指出，《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务通用卫生规范》（GB3165-2021）是所有餐饮人必须牢记于心的法律规范，其重要性不言而喻。食堂工作人员在日常工作中要严格遵守法律法规，认真落实自查要求，制定规范的食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制，守牢食品安全红线。
随后，沈建平老师用风趣幽默的言语，结合他在三十余年食堂管理工作中总结出的经验，为大家讲解了食品安全工作的各项关键问题，包括从业人员健康状况、原材料采购供应、加工烹饪、清洗消毒等多个环节。食堂工作人员认真听讲，并拿出手机拍照记录。
培训过程中，上海大学食堂的员工与专家积极交流，提出自己心中有疑问的事项。沈建平老师逐一解答，并鼓励大家在日常工作中养成良好的工作习惯。他强调，食品安全是一项长期性、持续性的工作，必须常抓不懈、持之以恒，让食品安全规范操作成为每个食堂人的一种习惯，变为员工的内在自觉，让“六T”理念扎根员工头脑，充分发挥中心全体员工的工作积极性和主动性。
餐饮与商业管理中心主任刘伟纲代表上海大学食堂感谢沈建平老师的现场指导，并强调食堂管理人员要通过本次专项培训，在日常工作中进一步统一思想，提高认识，规范操作，注重细节，提高日常自查、监督、整改能力，强化过程管理，保障师生的每日用餐安全，全力打造出合格的“放心食堂”。
