随着嘹亮的军歌响起，2021年上海大学军训于7月16日起正式拉开帷幕。今年上海大学迎来了人数空前的“万人军训”，其中宝山校区的受训总人数达到了8750人。
为做好“万人军训”保障，总务办饮服中心全面动员，精心布置，启动了八个食堂十四个餐厅，390余名员工奋战在一线。炎炎夏日，为了给广大军训师生提供烹饪美味的菜肴，真正做到“兵马未动，粮草先行”，饮服人早出晚归、汗流浃背，始终坚守岗位：餐厅早班组的成员凌晨2点上岗准备早餐；后厨灶台旁的温度在酷暑天气下更是直逼50摄氏度，大厨们一站就是4个小时……
协调动员
凝心聚力做好前期准备
7月12日，饮服中心在招待餐厅翰墨厅召开了全体餐厅经理的军训伙食保障动员大会，会议由总务办副主任刘伟纲主持。在会议上，刘伟纲向所有参会经理介绍了本次军训的筹备要点，并要求各食堂务必以高度的工作责任心，确保军训期间的食品安全，保障饮食服务供应。随后，中心主管余登丽宣读了《2021年饮服中心食堂军训伙食保障工作安排》，布置军训任务，要求各餐厅务必在实际工作中对照每一条工作要求，将准备工作落实到位。
7月14日起，总务办副主任刘伟纲、主管余登丽和张国强分别带队，前往各校区军训保障餐厅开展各项前期准备工作检查，并布置军训期间的督查工作，要求各餐厅军训期间的每日检查“不放过任何一个问题，不遗漏任何一个环节”。
多措并举
全力以赴确保餐饮保障
中心二线管理人员自军训第一天起，三餐准时到各自负责的食堂蹲点，检查餐厅备餐、窗口供应、教官专座布置等准备工作。各食堂蹲点检查负责人会不定期开展碰头会，在会上大家就食堂用餐环境、用餐人员、菜品留样保存等方面展开交流。
中心专项检查组联合后勤保障部成立了食品卫生、安全监管组，每日从原材料、人员健康、菜品制作、环境卫生、菜品留样等方面对所有军训供应食堂开展全面检查，坚持“高标准、严要求”的宗旨，坚决杜绝食品安全事故的发生，确保军训期间师生和教官能吃得好，吃得健康。
军训期间，配膳中心对所有食材都进行严格的质量检查，对新鲜蔬菜实行农药残留检测，并提前1小时发货，于每日5:30送货至各餐厅。维修部所有工作人员集体待命，接到维修要求立即到位，保证不影响军训餐饮供应。二线一卡通人员坚守岗位，做好服务护航，同时统计各食堂的三餐就餐情况，为军训师部提供信息。
营养搭配
积极应对酷暑训期
营养丰盛、搭配均衡的一日三餐是同学和教官最重要的能量来源，各食堂为师生和教官准备了丰富多样且消暑爽口的美味菜肴，做到每日翻新菜品样式，更好地助力军训练兵。
为应对军训期间的酷热天气，每天午餐时，各餐厅提供免费绿豆汤，帮助师生消暑解渴，并在下雨天时布置防滑垫，提供免费姜茶，确保军训顺利进行。
此外，各餐厅设置了教官专窗和教官就餐区，由专人负责，每天都准备了一定数量的营养汤、绿豆粥、花卷、淡馒头、酱菜等，用于夏季就餐消暑，满足来自不同地域教官的口味需求。
以人为本
用心服务就餐师生
今年的军训用餐采用错时分批用餐的方式，中心将多年军训保障的工作经验与今年的特殊情况有机结合，不断在探索与实践中优化各项服务细节。各军训保障食堂均关闭原有的现制现售窗口，增设快速套餐窗口，减少师生的排队用餐时间。
面对军训期间的高强度工作，中心各部门分工明确，团结一致、上下协调，各餐厅纷纷派遣精兵强将，坚守军训服务一线，确保各环节准确到位。
军歌嘹亮，唱响山川风雨彩虹！军训工作虽然时间紧、任务重，但也是对上大饮服人保障能力的一次检阅。饮服人将继续弘扬军训吃苦耐劳的工作精神，围绕学校中心工作全力做好每一次后勤保障服务工作。
